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“帮厨”畅想
点击数:359 更新时间:2018-8-31 11:56:58

刘文丽  

   

“民以食为天”、“食以安为先”!作为项目部食堂,不仅要满足员工的饮食需求,还寄托着乡愁,承载着安心,更需融进亲情味道!不仅如此,在项目部帮厨的日子,所见所闻、所思所想不能不感叹:小食堂,大学问。  

也许您会不以为然。不就是“柴米油盐酱醋茶”奏响“锅碗瓢盆交响曲”,从而烹制出“甜酸苦辣咸”各种口味美味佳肴吗?当然,从食物味道讲,的确如此。但您想过吗?这些难道不是维持我们“生命之舟”的本能需求生存吗?生存依赖生计,生计要依靠劳动工作;劳动工作造就了生活;生活书写人生!而人生又何尝不是蕴藏着“甜酸苦辣咸”味道!“甜”的请美美享受,“酸”的请慢慢下咽;“苦”的要好好咀嚼;“辣”的要静静回味;“咸”的请细细品尝。沉淀自己,勇于面对!因为您如何选择对待人生,人生就怎样取舍回馈您!选择意味着结果!您认为呢?再者,您我他(她)来自五湖四海,口味不尽相同,所谓“南甜北咸东酸西辣”。作为项目部食堂大厨,如何“海纳百川”调剂融合平衡味道,赢得人人满意,又谈何容易!就如同您我他(她)面对纷繁复杂的人际关系、工作状况等诸多人生难题,也不过是何必求全责备,惟愿无愧己心!尽力就好!“心底无私天地宽”生而为人,谁都不容易!多些换位思考,生活会少了多少纷争和烦恼。油然而生的豁达胸襟感觉多美好!只愿“不后悔”就好!您认可吗?  

“盘内一分钟,厨内更多功”食堂工作细细碎碎、繁繁杂杂。比如原料采购、运输、存储;再如择菜、洗菜、切菜到烹饪,供几十人吃的饭菜呀,准备起来何其细碎又零乱。却需最终归为有序井然。您要耐心地一样一样地准备到位。这看起来容易,做起来实属不易的活,着实让一些从不下厨的员工或不知所措、或手忙脚乱、等待指教。即使能应付的也无法真正游刃有余,也不免犹豫不决,左顾右盼不知从何入手。这些真离不开大厨、帮工们精细的分工协作、默契配合。否则不出效果,一团糟!工作亦是。大厨方姐曾问我:你是不是觉得做菜也挺有趣的呀!这句话让我回味很久很久。这来自坚持、坚守;这源于心态、热爱!这是我所能想到的。您如何理解?作为水电建设者足踏四海,寄情山水,仅工作中遇到的千难万险已无法述说。但仍寂寞坚守默默奉献。只为“建一个工程,树一座丰碑,惠一方百姓”目标实现!而电建行业工种繁多,又相互关联,更离不开“忠诚尽责、团结包容、文明友善”的企业精神!尤其年轻人,无论从事何种工作,都应摒弃浮躁、虚怀若谷。不要拈轻怕重、畏难退缩,扑下身子,最艰苦的地方最锻炼人,也最容易脱颖而出书写精彩!卢梭曾说过:“每种工作都蕴藏着无穷的乐趣,只是有些人不懂得怎样去发掘它们罢了”。您可领悟?  

做菜讲究“色香味形美”的和谐统一。“小锅饭”注重精致有这样的水准才可称道。而“大锅饭”要达到如此境界更需付出多少心血汗水和艰辛。刀工要又快又好、火候要又稳又准、配料要搭配妙、调味要掌握好、烹制要力道到……炒锅那么大、菜料如此多,稍不注意不是糊了、就是咸了、要么是过了……“大锅饭”真的不容易做!技艺不精湛做不出美味佳肴!蓦地想起中央2套曾举办的“厨王争霸赛”,工匠大师们在缺少调料等情况下烹制的美轮美奂的珍馐美味杰作仍旧让人惊叹。还要接受评判,仍在精益求精、力求极致完美!这就是成功的奥秘!“行行出状元”!由此想到“工匠精神”,查阅资料显示:工匠精神在于专注、敬业、创新、精益求精,更体现一种责任、担当!铸造精品工程是电站建设者毕生不懈的追求!在镇安抽水蓄能电站项目工地,广大水电建设者正期待着大干特干、又快又好的施工局面早日铺开!他们正以实际行动诠释工匠精神,坚韧奋进、矢志创新。他们深知“千里之堤,毁于蚁穴”对工程精雕细琢、对细节精益求精是他们执着的工作原则!在制安分局镇安项目部,您常常会看到项目部领导、工程技术人员在夜以继日为工程施工中遇到的问题群策群力、反复斟酌推敲,力求日臻完善……  

人人讲安全、事事为安全、时时想安全、处处要安全,在小食堂也得到很好诠释。诸如帮厨时因侥幸心理、麻痹大意心理切菜伤了手,盲目操作、自以为是水遇油溅烫伤皮肤等人的不安全行为;还有液化气罐存放处是否加装气体泄漏检测报警仪、电器运用是否违规等物的不安全状态……再仔仔细细琢磨琢磨,这小小食堂真藏有“大学问”!麻雀虽小五脏俱全。涉及职业健康、环境保护、节能减排、消防安全……与工地施工现场何其相似,几乎大同小异,只是分工不同罢了。“工作勤为先,万事平安首”不免要提醒各位工友,您的劳碌奔波不就是为了父母妻儿幸福的生活?因而“家庭支柱靠您扛,安全施工不能忘”、“处处注意安全,岁岁全家团圆”这是亲人的期盼!您要牢记心间!  

不禁感慨项目部领导让每位员工都参与帮厨几次的睿智和良苦用心……一种体验,不一样的收获!  

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